Evde Yapımı Ekşi Mayalı Ekmek: Lezzet ve Sağlıklı Bir Yolculuk

Ekmek yapmak, evde lezzetli ve besleyici bir şey yaratmanın keyifli bir yoludur. Özellikle ekşi mayalı ekmek, karmaşık aroması ve dokumasıyla bilinir. İşte evde kendi ekşi mayalı ekmeğinizi yapmanız için adım adım bir rehber:

Ekşi Maya Başlatıcıyı Oluşturma

1. Bir kavanozda 1/2 su bardağı tam buğday unu ve 1/4 su bardağı ılık su karıştırın. 2. Kavanozu gazete kağıdı veya bezle kapatın ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin. 3. 24 saat sonra, 1/4 su bardağı daha tam buğday unu ve 1/8 su bardağı ılık su ekleyin. 4. Karıştırın ve tekrar kapatın. 5. Bu besleme işlemini her 12 saatte bir 5-7 gün tekrarlayın.

Hamuru Yapma

1. 2 su bardağı aktif ekşi maya başlatıcı, 3 su bardağı ekmek unu, 1 çay kaşığı tuz ve 1-1 1/2 su bardağı su birleştirin. 2. Hamuru 10-12 dakika yoğurun veya yoğurma kancası takılı bir mikserle orta hızda 5-7 dakika yoğurun.

Birinci Kabarma

1. Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve oda sıcaklığında en az 8 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.

Şekillendirme ve İkinci Kabarma

1. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın. 2. İstediğiniz şekle getirin (somun, baget, yuvarlak) ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. 3. Üzerini gevşek bir şekilde örtün ve tekrar oda sıcaklığında 1-2 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.

Pişirme

1. Fırını 250 derece Celcius'a önceden ısıtın. 2. Sıcak fırına fırın tepsisini yerleştirin. 3. 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 200 derece Celcius'a düşürün ve 25-30 dakika veya altın rengi kahverengi olana ve içi piştiğinde test için bir şiş çıktığında temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.

Soğutma ve Tadını Çıkarma

1. Ekmeği bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. 2. Dilimleyin ve sevdiğiniz çeşnilerle tadını çıkarın.