Sağlıklı ve Kolay Vegan Tarifler

Vegan yemekler giderek daha popüler hale geliyor çünkü sadece hayvanlara zulmü azaltmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlığa da birçok faydası var. Vegan diyetleri genellikle kalp hastalığı, diyabet ve bazı kanser türleri riskini azaltabilir. Ayrıca kilo vermeye, iltihabı azaltmaya ve enerji seviyelerini artırmaya yardımcı olabilirler.

Vegan yemeklerin karmaşık veya zaman alıcı olması gerekmez. İşte hazırlaması kolay, besleyici ve lezzetli birkaç vegan tarif:

Kinoa ve Sebzeli Salata

• 1 su bardağı kuru kinoa
• 3 su bardağı su
• 1/2 su bardağı doğranmış salatalık
• 1/2 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
• 1/2 su bardağı doğranmış havuç
• 1/4 su bardağı doğranmış kırmızı lahana
• 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz ve karabiber

Kinoayı süzdüren ve yıkayan bir süzgeçle durulayın. Bir tencereye kinoa ve suyu ekleyin ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra ısıyı azaltın, üzerini kapatın ve yaklaşık 15 dakika veya kinoa pişene ve sıvı emilene kadar pişirin. Kinoayı bir salata kasesine alın ve soğumasını bekleyin.

Salatalık, soğan, havuç, lahana ve maydanozu doğrayın ve kinoa ile birlikte salata kasesine ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Mercimek Çorbası

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 5 su bardağı sebze suyu
• 1 doğranmış soğan
• 2 doğranmış havuç
• 2 doğranmış kereviz sapı
• 2 diş doğranmış sarımsak
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı biberiye
• Tuz ve karabiber

Mercimekleri durulayın ve süzdürün. Büyük bir tencerede sebze suyu, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, kekik ve biberiye ile birleştirin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın, kısık ateşte pişirin ve mercimekler yumuşayana ve çorba koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Çorbayı bir blender'a aktarın ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak, üzerine taze maydanoz veya limon suyu serpin.

Vegan Makarna ve Peynir

• 1 paket (16 ons) vegan makarna
• 3 yemek kaşığı vegan tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt (badem sütü veya soya sütü gibi)
• 1 çay kaşığı hardal tozu
• 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı rendelenmiş vegan peynir
• İsteğe bağlı olarak: ekmek kırıntıları

Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Suyunu süzün ve bir kenara koyun.

Orta boy bir tencerede vegan tereyağını eritin. Unu ekleyin ve bir tel çırpma teli ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Sütü yavaşça ekleyerek sürekli çırpın. Kaynayana kadar pişirin.

Hardal tozu, sarımsak tozu, tuz ve karabiber ekleyin. Rendenlenmiş vegan peyniri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

Sosu makarnaya ekleyin ve iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak, üstüne ekmek kırıntıları serpin ve altın rengi alana kadar fırında pişirin.