Vegan Beslenmede Sağlıklı ve Lezzetli Yemek Tarifleri

Vegan beslenme, hayvansal ürünleri hayatınızdan çıkarmanın ötesinde, sağlıklı ve lezzetli yemekler keşfetme fırsatı sunar. İşte mutfağınızı renklendirecek ve damak zevkinizi tatmin edecek vegan yemek tarifleri:

Sebzeli Kinoa Pilavı: Kapaklı bir tencerede 1/2 su bardağı kinoa ve 1 su bardağı sebze suyunu kaynatın. Isıyı düşürün, üzerini kapatın ve 15 dakika veya kinoa suyu emilene kadar pişirin. Bir tavada 1/2 doğranmış soğan, 1/2 doğranmış kırmızı dolmalık biber, 1/2 doğranmış havuç ve 1 doğranmış kerevizi zeytinyağında soteleyin. Sotelenmiş sebzeleri kinoaya ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın.

Mercimek Çorbası: Bir tencerede 1 doğranmış soğan, 2 doğranmış havuç, 2 doğranmış kereviz sapını zeytinyağında soteleyin. 1 su bardağı yeşil mercimek, 8 su bardağı sebze suyu, 1/2 su bardağı domates püresi, 1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve defne yaprağı ile tatlandırın.

Vejetaryen Lahana Sarması: 1 baş beyaz lahanayı yapraklarına ayırın. Bir kapta 1 su bardağı esmer pirinç, 1 doğranmış soğan, 1/2 doğranmış havuç, 1/4 doğranmış kırmızı dolmalık biber, 1/4 doğranmış badem, 1/4 doğranmış kuru üzüm, tuz ve karabiber karıştırın. Bir lahana yaprağına 2-3 yemek kaşığı dolgu koyun, sarın ve iplikle bağlayın. Bir tencerede sarmaları 1 su bardağı domates püresi, 1 su bardağı sebze suyu ve 1/2 su bardağı kırmızı şarapla kaynatın. Isıyı düşürün ve sarmalar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

Vegan Muhallebi: Bir tencerede 2 su bardağı badem sütü, 1/4 su bardağı mısır nişastası, 1/4 su bardağı şeker, 1/4 çay kaşığı vanilya özü kaynatın. Isıyı düşürün ve sürekli çırparak nişasta koyulaşana kadar pişirin. Bir kalıba dökün ve buzdolabında en az 4 saat soğutun.

Chia Tohumu Pudingi: Bir kavanozda 1/2 su bardağı chia tohumu, 2 su bardağı badem sütü, 2 yemek kaşığı bal, 1/4 çay kaşığı vanilya özü karıştırın. Kapağını kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Sabah chia tohumları şişmiş ve jölemsi bir doku kazanmış olacaktır.